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아니스는 유럽에서 향신료로 요리의 풍미를 더하는 데 널리 사용되고 있습니다. 향신료를 많이 사용하지 않는 우리나라에서는 그다지 익숙치 않을지도 모르지만 카레나 수프 등의 서양 요리나 쿠키나 빵 등을 만들 때도 종종 사용되는등 다양한 요리에 향신료로 한번 이용해 볼 만 합니다.
아니스는
아니스는 옛날부터 유럽과 중동에서 약으로서 사용되어온 독특한 향이 있는 허브입니다. 중세 영국에서는 희소 가치가 높아 귀하게 이용되어 왔다고 합니다.
아니스의 원산지
지중해 동부, 중동의 일부, 이집트 등지에서 오래 전부터 재배된 미나리과의 한해 살이 초본 식물입니다. 별명으로 서양 회향이라고 불리기도 합니다. 고대부터 열매를 건조시킨 것을 향신료와 약으로서 사용되어 왔습니다. 또 고대 이집트에서는 미이라를 만들 때 방부제로 사용했었다고 알려지고 있습니다. 식민지 시대의 미국에서는 류머티즘에 효과가 있다고 하여 약으로 이용해왔다고 합니다.
아니스의 특징
아니스에는 아네톨이라고 불리는 향기 성분이 포함되어 있는데 그것은 회향, 감초와 비슷한 독특한 향기를 가지고 있습니다. 아니스는 케익과 쿠키 등의 구운 과자나 빵을 만들때 혹은 구취 개선제나 진통제 등에도 사용되고 있습니다.
아니스의 열매를 증류해서 얻은 아니스 오일은 향료나 복통 등의 치료제로 사용되고 있습니다.
아니스의 효능과 효과 및 부작용
아니스에는 호흡기계, 소화계통 등에 옛날부터 효과가 있다고 합니다. 한편, 사용을 피하는 것이 좋다고 되어 있는 경우도 있으므로 사용전 꼭 알아 두세요.
효능
아니스에는 소화 불량이나 장내에 쌓인 가스의 배출에 효과가 있다고 합니다. 또 기관지 염이나 헛기침, 거담 등에도 유효하다고 합니다. 게다가 향기는 릴렉스 효과가 있어 피로감이나 우울감을 해소하고 긍정적인 기분으로 만들어 준다고 합니다.
부작용
아니스는 다른 허브와 병용 투여할 때 가려움을 느낄 수 있습니다. 또 알레르기를 가진 사람은 결막염, 천식을 일으킬 가능성이 있습니다. 실제로 유럽에서는 아니스가 포함된 식사나 허브 티를 먹은 후 알레르기 반응을 일으키거나 아니스 기름을 사용한 사람이 접촉성 피부염을 일으키는 경우가 있었다는 보고가 나오기도 했습니다.
또 임신 중이거나 수유 중인 사람은 사용을 피해야 합니다. 게다가 유방암, 자궁암, 자궁 근종, 자궁 내막증, 난소암이 있는 사람은 섭취를 피하는 게 좋다고 합니다.
아니스 활용법
아니스는 향신료로 요리에 쓰이는 일이 많은데 그 밖에도 약용이나 미용, 휴식에도 효과가 있는 쓰임새가 많은 허브입니다. 아니스 향이 좋은 분들이라면 다양하게 활용할 수 있겠습니다.
목이나 배가 아플때
감기에 걸리면 목이 아프거 가래가 껴서 불편해 집니다. 그런 때는 아니스와 술로 만든 팅크를 미지근한 물로 희석해서 한번에 5cc가량을 하루에 몇번 나누어 마시면 도움이 됩니다. 또 꿀 등 당분을 더해서 시럽으로 만들어 소화가 잘 안될때 마시면 도움이 될 수 있습니다.
피부에 좋은 허브차
지성 피부라면 아니스 허브와 오렌지 꽃 등을 혼합한 허브 티를 마시면 효과를 기대할 수 있습니다.
입욕제
아니스 시드를 포대에 넣어 물에 담그면 버스 허브가 됩니다. 독특한 달콤한 향기 때문에 치유되는 기분을 느낄 수 있습니다. 단, 민감성 피부라면 사용하지 않는 것이 좋습니다.
아니스 시드를 사용한 레시피
아니스는 아니스 시드가 홀 또는 분말 형태로 판매되고 있습니다. 카레나 스튜 등의 찜 요리에서 부터 각종 고기 및 생선, 샐러드, 수프, 소스 등 많은 요리에 사용되고 쿠키와 케이크, 푸딩 등의 과자나 빵에 사용되고 있습니다.
혼합 허브차
아니스는 설탕 대신 허브차에 넣으면 맛이 좋습니다. 캐모마일 등과 궁합이 특히 좋아서 함께 찻주전자 안에 넣어 충분히 우련낸 뒤 마시면 됩니다. 아니스를 처음 사용할 때 갑자기 음식에 넣는 것이 불편할 경우 미리 이렇게 시험해 보면 도움이 됩니다.
카레에
카레를 향신료로 직접 만들어 볼 경우 아니스를 추가할 수 있습니다. 쿠민, 고수, 강황, 육두구 등의 카레의 기본적인 향신료에 아니스를 넣어 보세요. 향신료가 들어간 카레는 식욕 증진에도 좋고 치킨과 콩 등의 요리와도 잘 어울립니다.
활용도가 높은 허브 아니스
이국적이고 달콤한 향을 좋아하는 사람이라면 아니스 향도 맘에 들어 할것 입니다. 방향제나 입욕제로 활용하기도 간단하며 향은 편안하고 치유되는 기분을 느낄 수 있게 해줍니다. 요리에 향신료로 넣어 더 맛있게 할 수도 있습니다. 여성들에게 특히 좋은 효능이 많은 반가운 허브 입니다.
